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冲绳饮食——它能帮你活到100岁吗?

作者:红鸭子 来源:本站 日期:2018/1/4 13:35:07 人气:1



你能吃到一个世纪吗?我指的不是板球运动员,我指的是日本人的饮食。或者是撒丁岛人的饮食。或Ikarian饮食。或者是六种地区性的,通常是传统的饮食方式,这些方法都被认为能使不太可能的人口比例保持在100岁以上。


上周,史上最长寿的人,来自京都附近的Kyotango的木村次郎(Jiroemon Kimura)去世,享年116岁。他的死,以及新纪录保持者,115岁的小川正子,来自大阪,提醒我们日本人在100岁以上的生活中会有一两个诀窍。根据联合国的统计,他们在百岁老人中所占的比例最大,而且他们对饮食的关注也非常多。


长久以来,我一直对如何把自己吃到老去感兴趣。我参观了日本南部冲绳群岛,其人口据说包括全国最大比例的百岁老人和会见了村里曾与他们中的一些人是世界上最古老的人口,Ogimi,多一个肮脏的街道两旁的小房子,十几名百岁老人。老人们照料着菜地,或者坐在门廊上看着送葬队伍走过。我和家人一起吃米饭、豆腐、竹笋、海草、泡菜、红烧五花肉的小方块,还有在开花的龙果植物下的当地“长寿咖啡馆”里的小蛋糕。我最小的儿子问我是否有肯德基。


第二天,我采访了美国老年医学专家克雷格·威尔科克斯博士(Dr . Craig Willcox),他花了很多年时间研究冲绳人的长寿,并共同撰写了一本书——《冲绳计划》(The Okinawa Program),概述了他的发现(建议我们在迈克尔·波伦(Michael Pollan)以类似的以素食为中心的恳求之前,“尽可能少吃食物链低端”)。


Willcox总结了当地饮食的好处:“冲绳人患动脉粥样硬化和胃癌的风险很低,患激素依赖性癌症的风险非常低,比如乳腺癌和前列腺癌。”他们平均每周吃三份鱼……大量的谷物、蔬菜和豆制品,比世界上其他任何人都要多的豆腐和海草,以及富含牛磺酸的鱿鱼和章鱼,可以降低胆固醇和血压。


冲绳本地的蔬菜特别有趣:紫薯富含类黄酮、类胡萝卜素、维生素E和番茄红素,而当地的苦瓜,或“戈雅”,已被证明能降低糖尿病患者的血糖。和我们大多数人一样,我熟悉主流的饮食建议——少吃糖、盐和饱和脂肪,少吃些cronuts等等——但我更喜欢发现鲜为人知的长寿捷径;我更像是一个“银弹”的家伙。有鉴于此,传统的午餐戈雅chanpuru——苦黄瓜、炒豆腐,鸡蛋和猪肉,在一家餐馆是一个摇摇欲坠的小屋接近他的校园,我问Willcox哪些元素冲绳岛饮食介绍给他的生活。姜黄和茉莉花茶,他说;两者都有可能预防癌症。不用说,这两件事现在都成了我早晨的例行公事。


当然,作为一名潜在的百岁老人,你的命运也将取决于你的DNA、教养和性情,以及你的身体活动和社交能力;你所居住的气候;可获得的医疗保健标准;你对计时的放松程度;你是否打盹,是否有宗教信仰;战争,等等。生女孩是有帮助的:世界上85%的百岁老人都是女性。但人们普遍认为,饮食决定了我们寿命的30%。一些人认为它可以给你的生活增加10年。那么,问题就来了,我们是不是应该改用豆腐、红薯和鱿鱼?


纽卡斯尔大学老龄与健康研究所所长约翰·马瑟教授表示,这可能不会造成任何危害,但目前普遍存在的科学证据更有利于地中海饮食。他告诉我:“对于那些在日本以外的地方采用日本饮食的人来说,没有足够的研究。”“日本现在确实拥有(长寿)记录,但如果你回去一点,那就是瑞典或新西兰。”(中国人将冲绳岛称为“神仙之地”已有几个世纪,但这可能并不构成有力的流行病学证据。)


马瑟,在营养工作了40年,补充说,北欧的饮食已经飙升,与最近的研究指向它的鱼的好处,更有争议的是,dairy-rich饮食(后者在长寿饮食异常:日本吃乳制品,在地中海饮食主要是限于奶酪和酸奶)。但他还是更倾向于指出,撒丁岛(Sardinia)的努奥罗省(Sardinia)或希腊的伊卡利亚岛(Ikaria)的居民有充分记录的长寿,这是青年之路(the fountainof youth trail)的最新目的地。


上个月,这家报纸报道说,三分之一的伊卡利亚人超过了90岁。他们的饮食习惯中,有一些富含抗氧化剂的草本茶(包括野生薄荷、对消化有益的薄荷,以及血液循环的艾属植物)、大量的橄榄油、大量的新鲜蔬菜和少量的肉类或奶制品。美国的寿命最长社区,Loma Linda的安息日,加州也吃素食,和哥斯达黎加的柯雅半岛人民——世界上的另一个所谓的“蓝区”,被研究长寿的地方人们的生活尤其是成熟年龄,显然吃大量的bean。


伊卡利亚岛三年前才有了第一家超市,这当然不是巧合,而与百岁老人相比,自美国空军基地抵达后出生的冲绳人,以及随之而来的快餐店,健康状况明显下降。


马瑟告诉我:“所有这些饮食都有类似的机制。”“有一种假说认为,衰老的秘诀是避免积累分子损伤,吃鱼、豆类、坚果、种子、豆类、全谷物,而不是大量的红肉、乳制品或糖,这可能有助于我们减少这种细胞损伤。”可悲的是,教授对银弹不屑一顾:“在早期,我们确实尝试将健康与特定的食物或营养素联系起来,但现在我们更全面地看待饮食模式。”


根据一些人的说法,这些饮食模式也包括卡路里限制(CR)——简单地少吃,即使是好的东西。伊卡利亚岛、冲绳岛、撒丁岛以及斯堪的纳维亚半岛的部分地区都遭受了食物短缺和传统饮食习惯的匮乏。许多人现在相信,将每日卡路里摄入量从10%降至低于西方平均水平的40%,可以延缓慢性疾病的发生,提高免疫力。Willcox提倡这种方法——实际上,冲绳人的晚餐时间颂歌“原哈芝bu”,意思是“吃到你8 / 10满”——但是马瑟更怀疑。“如果你是一只老鼠,这是个好消息,”他说。“如果你是一个人,那么饮食限制真的没有什么好的证据。”暴饮暴食者”可能鼓舞人心的消息,他指出,最近的大规模测试CR恒河猴给了相互矛盾的结果:这些美国国家老龄化研究所的健康但生活不再CR饮食,而在威斯康星州国家灵长类动物研究中心看到一个存活率提高30%。与此同时,CR学会指出,把猴子关在笼子里不太可能告诉我们人类寿命的任何问题。


那么,吉尼斯世界记录中最长寿的人吃了什么呢?木村推荐粥、味噌汤和蔬菜。他的座右铭“吃光活久”肯定与CR思维相吻合。他的继任者是世界上最年长的人,115岁的小川小川(Misao Okawa),据报道她用她最喜欢的一道菜“鲭鱼寿司”(一种奥斯坎特色菜,重醋)庆祝了她的新头衔。最长寿的人是法国女人珍妮·卡尔芒(Jeanne Calment),她于1997年去世,享年122岁。她是一位著名的巧克力狂,每天用橄榄油浇她的晚餐,每天喝红酒。俄罗斯人曾经声称自己是最老的锯木厂工人,去年去世,年仅122岁,他推荐野生大蒜。英国最年长的人,来自Bermondsey的13岁的格蕾丝·琼斯,被引用为更喜欢“好吃,英国食物,从不冰冻”,并时不时和朋友喝一杯雪利酒。英国最年长的人,109岁的拉尔夫·塔兰特一直吸烟,直到70岁,他喜欢喝威士忌。对于唱片来说,他最喜欢的一顿饭是小馅饼。


我知道在某个地方一定会有一颗银弹。