饮食文化

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食物在泰国文化中的重要性

作者:红鸭子 来源:本站 日期:2018/3/2 12:35:36 人气:27



在泰国,食物是任何社交场合的中心部分,反之亦然。也就是说,食物本身就是社交场合,或者是庆祝的理由。这在一定程度上是由于泰国人民的友好、社会性质,也是因为泰国食物的顺序和食用方式。


在西方,一顿“正常”的餐馆餐由开胃菜、主菜和甜点组成,每个人都只给自己点餐。



在泰国,根本就没有起动机;没有一道菜只属于一个人。一般来说,泰国食客和在场的人点菜的次数一样;然而,所有的菜肴都是共享和共享的。因此,最好是有很多客人在桌子上,而不是一两个。事实上,许多泰国人都认为独自吃饭是坏运气。


饭吃完之后,就没有剩下的东西了。把食物扔到一边,让泰国人“大米之神”(god of rice)——一个关注人民的女性神,确保每个人都有足够的食物吃。坏运气甚至大范围的饥荒也会随之而来。


典型的泰国餐包括四种主要调味料:咸的、甜的、酸的和辣的。事实上,大多数泰国菜都不能令人满意,除非它们结合了四种口味。在外面吃饭的时候,一群泰国食客会点各种各样的肉和/或鱼盘,外加蔬菜、面条和汤。


甜点可能仅仅是新鲜的水果,比如菠萝,或者一些更有异国情调的东西,比如五颜六色的米糕,这取决于地区。(关于泰国主菜的菜谱,请看:经典的泰国食谱。泰国甜点,见泰国甜点食谱。


除了正餐之外,泰国人都是著名的“零食家”。在泰国的路边或集市上,很容易就能买到一些小的美味小吃。



流行小吃包括春卷,鸡肉或牛肉沙爹,生蔬菜和辣酱,汤,沙拉和糖果。(可以在泰国的汤、沙拉、小吃和开胃菜中找到这些和更多的泰国小吃的食谱。


食物的正式呈现是泰国文化的另一个重要方面。泰国的食品展示是世界上最精致的美食之一,主要是为了取悦暹罗国王。用各种各样的雕刻的蔬菜和水果装饰成鲜花和其他美丽的东西(见上面的泰国辣椒花)。palace风格的炒菜包括在菜内精心雕刻的蔬菜。对于这样的艺术作品,泰国厨师用一种简单的削皮刀和冰水(冰水可以防止蔬菜在切菜时变色)。


泰国餐具&饮食风格。

虽然中国人很早以前就把筷子带到了泰国,但现在大多数泰国人更喜欢用西式餐具,尽管用他们自己的方式。泰国餐具一般由叉子和大勺子组成。勺子被握在右手里,用在刀刃上。


在吃的时候,泰国人不会把不同的食物放在盘子里,而是每次只吃一道菜,总是在旁边放上一堆泰国香米。



碗主要用来做汤,而不是放在盘子里(在中国)。


历史背景和菜肴种类。

现代泰国的品味有着悠久的历史。早在十三世纪,泰国人民就已经建立了我们今天所知道的暹罗美食的核心:各种各样的肉类和海鲜,加上当地的蔬菜,香草和香料,如大蒜和胡椒,和米饭一起食用。后来,中国人把面条带到泰国,同时引进了泰国最重要的烹饪工具:钢锅。


泰国菜也深受印度香料和香料的影响,这一点在其著名的绿色、红色和黄色的咖喱中很明显。然而,要把印度咖喱和泰国咖喱混在一起几乎是不可能的。尽管泰国咖喱融合了许多印度香料,但它仍然保持着独特的风味,加入了当地的香料和配料,如泰国圣罗勒、柠檬草和高良姜(泰国生姜)。


其他对泰国烹饪的影响可能出现在泰国附近的国家,如越南、柬埔寨、印度尼西亚、老挝、缅甸和马来西亚。如此丰富和巨大的影响结合在一起,创造了当今泰国烹饪的复杂味道——这是当今世界上发展最快、最受欢迎的世界菜系之一。